什么是巴氏奶?
 
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巴氏奶(pasteurised milk)又称市乳(market milk),牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明。

巴氏奶是以新鲜牛奶为原料,采用低温巴氏杀菌工艺(即80~85℃≈10~15秒)生产的杀菌奶,既杀死了对人体有害的细菌,又最大限度地保留了牛奶中的营养物质,充分保持了牛奶的营养与鲜度。其保存、运输温度均控制在0~6℃。

巴氏奶的保质期比较短,一般为7天左右。南方天气较热,尤其进入夏季,这对巴氏奶都是挑战,消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时,一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象,牛奶已经变质,一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件,任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。

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